燒賣皮的搟制方法為（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟餡心要用（）來增加黏度。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。