單項選擇題菌藻類食品不僅美味可口，是佐味之上品，而且富含蛋白質、多種（）和維生素。
A、賴氨酸
B、氨基酸
C、無機鹽
D、碳水化合物
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1.單項選擇題蛋類食品可提供極為豐富的必須氨基酸，利用率可達99.6%，完全蛋白質的含量在（）%之間。
A、8～10
B、8～11
C、9～12
D、13～15
2.單項選擇題魚類食品為蛋白質的主要來源，也供給少量脂肪、（）。
A、無機鹽的含量也極少
B、有機鹽的含量十分豐富
C、纖維素的含量十分豐富
D、無機鹽的含量十分豐富
3.單項選擇題禽肉類食品一般含蛋白質約20%，能提供人體多種氨基酸。其特點是其脂肪的熔點低，易（）。
A、碳化
B、消化
C、化解
D、燃燒
4.單項選擇題平衡膳食的設計步驟之一是根據(jù)人員的（）、性別、勞動強度、生理狀況確定每日各種營養(yǎng)素的供給量標準。
A、身份
B、年齡
C、工作業(yè)績
D、氣質
5.單項選擇題人體蛋白質中有8種氨基酸被稱為（）氨基酸，人體自身不能合成，所以要由食物蛋白質來提供。
A、有用
B、需要
C、必須
D、認可
最新試題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
關于餐廳服務員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項選擇題
菜單的大小應該與（）相協(xié)調。
題型：多項選擇題
在生產與經營過程中，為了保證食品的質量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應該保持在（）。
題型：單項選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項選擇題
服務員技能的高低決定著是否能夠為客人提供良好的就餐服務，直接決定著客人的滿意度，主要包括（）。
題型：多項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項選擇題
元代的插花風格逐漸擺脫宋代理學的影響，常用花材的寓意與（）來表達作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題