單項(xiàng)選擇題奶類食品營養(yǎng)豐富，因?yàn)槟讨械睦业鞍住椎鞍缀颓虻鞍拙腥梭w（）的氨基酸。
A、不需要
B、全部
C、一定
D、必須
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1.單項(xiàng)選擇題蛋類食品可提供極為豐富的必須（），利用率可達(dá)99.6%，完全蛋白質(zhì)的含量在13～15%之間。
A、氨基酸
B、谷氨酸
C、綠氨酸
D、膽固醇
2.單項(xiàng)選擇題魚類食品為（）主要來源，也供給少量脂肪和豐富的無機(jī)鹽。
A、水
B、淀粉
C、糖
D、蛋白質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題平衡膳食的設(shè)計(jì)步驟之一是根據(jù)人員的年齡、性別、勞動(dòng)強(qiáng)度、（）確定每日各種營養(yǎng)素的供給量標(biāo)準(zhǔn)。
A、生活壓力
B、經(jīng)濟(jì)收入
C、工作態(tài)度
D、生理狀況
4.單項(xiàng)選擇題（）蛋、米等食物還有核桃啤酒等在人體內(nèi)經(jīng)代謝，最終成酸性，叫酸性食物。
A、肉
B、白面
C、花生
D、水果
5.單項(xiàng)選擇題成人每日（）的攝入量約為50g。
A、水
B、脂類
C、糖
D、膽固醇
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（）屬于單面觀式插花。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對(duì)濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列屬于傳統(tǒng)烏龍茶泡飲方法，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應(yīng)該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R(shí)的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源，由于方法不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致（）范圍擴(kuò)大。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列對(duì)茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng)，待客離去后再撤。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)于禮節(jié)、禮貌、禮儀的描述正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項(xiàng)選擇題