單項選擇題家畜的骨骼一般占畜體的()。
A、15%~20%
B、30%~35%
C、40%~45%
D、50%~55%
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題利用懸掛胴體,可將牛肉的嫩度提高()。
A、10%
B、20%
C、30%
D、40%
2.單項選擇題家畜肉的結(jié)締組織占肉體的()。
A、4%~7%
B、9%~11%
C、13%~15%
D、17%~19%
3.單項選擇題家畜肉的脂肪組織占畜體的()。
A、10%~15%
B、20%~30%
C、35%~40%
D、45%~50%
4.單項選擇題最適合烹制“咕嚕肉”的原料是()。
A、豬里脊肉
B、豬后腿肉
C、豬五花肉
D、豬夾心肉
5.單項選擇題屬于牛后腿部位的肌肉組織是()。
A、上腦
B、牛腩
C、牛柳
D、米龍
最新試題
制作炸丸子時,丸子掛糊通常采用()
題型:單項選擇題
制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時,可能需要先進行改刀處理,如切成片或條()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
題型:單項選擇題
掛糊上漿過程中,糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響,一般()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風味,可以加入()
題型:單項選擇題
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:單項選擇題