單項選擇題家畜肉的脂肪組織占畜體的（）。

A、10％～15％
B、20％～30％
C、35％～40％
D、45％～50％


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1.單項選擇題最適合烹制“咕嚕肉”的原料是（）。

A、豬里脊肉
B、豬后腿肉
C、豬五花肉
D、豬夾心肉

2.單項選擇題屬于牛后腿部位的肌肉組織是（）。

A、上腦
B、牛腩
C、牛柳
D、米龍

3.單項選擇題最適合做“紅燒豬肉”的原料是（）。

A.豬夾心肉
B.豬五花肉
C.豬上腦肉
D.豬里脊肉

4.單項選擇題屬于牛前腿部位的肌肉是（）。

A、胸脯肉
B、腱子肉
C、里仔蓋
D、脊背肉

5.單項選擇題最適合做醬制品的原料是（）。

A、豬蹄
B、里脊肉
C、上腦肉
D、夾心肉