單項選擇題最適合烹制“咕嚕肉”的原料是()。
A、豬里脊肉
B、豬后腿肉
C、豬五花肉
D、豬夾心肉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題屬于牛后腿部位的肌肉組織是()。
A、上腦
B、牛腩
C、牛柳
D、米龍
2.單項選擇題最適合做“紅燒豬肉”的原料是()。
A.豬夾心肉
B.豬五花肉
C.豬上腦肉
D.豬里脊肉
3.單項選擇題屬于牛前腿部位的肌肉是()。
A、胸脯肉
B、腱子肉
C、里仔蓋
D、脊背肉
4.單項選擇題最適合做醬制品的原料是()。
A、豬蹄
B、里脊肉
C、上腦肉
D、夾心肉
5.單項選擇題俗稱“和尚頭”的部位是()。
A、上腦
B、頸肉
C、仔蓋
D、米龍
最新試題
制作炸春卷時,春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:單項選擇題
制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
題型:單項選擇題
對于海鮮類原料調(diào)味時,以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
題型:單項選擇題
對于鮮活的蝦類原料加工,蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高,不可以隨意丟棄。
題型:判斷題
鮮活的兔子加工時,兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
在掛糊上漿時,若糊或漿調(diào)制得過稠,會導(dǎo)致()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
題型:單項選擇題
制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
題型:單項選擇題
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:單項選擇題