制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進行改刀處理，如切成片或條（）