制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）