制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。