填空題根據(jù)宴會主人的身份、規(guī)格不同，宴會有國宴、官方宴會、家庭宴會和（）。
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制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時，龜肉需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
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魚膠凍的硬度主要取決于（）
題型：單項(xiàng)選擇題