豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制湯的時間長短主要取決于（）

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）