制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）