再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。

腌肉制品

速溶乳粉的特點。

乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？

肉中微生物的來源。

乳中微生物的來源。

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？

請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

鹵蛋

試述板鴨的加工工藝寄操作要點。