①、讓動物失去知覺，減少痛苦。 ②、避免動物在被宰殺時(shí)掙扎而消耗較多的糖元，以保證肉質(zhì)。
屠畜宰前休息有利于放血，消除應(yīng)激反應(yīng)，減少動物體內(nèi)淤血現(xiàn)象，提高肉 的商品價(jià)值。
生皮帶毛鞣制的產(chǎn)品叫毛皮。
畜屠宰后剝下的鮮皮，在未經(jīng)鞣制之前都稱為生皮，在制革學(xué)上稱原料皮。
最新試題
引起肉品異味的原因？
灌腸
致昏（擊暈）
農(nóng)家干酪
醬鹵制品
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
乳中微生物的來源。