液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？

乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。

灌腸

乳中微生物的來源。

乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？

影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？

鹵蛋