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填空題牛乳在擠出來以后到加工前的這段時間，可以短時間的儲藏，其儲藏方式是冷卻，以保持乳的新鮮度，在乳品工業(yè)中原料乳冷卻儲藏的最佳溫度是（）。

1.填空題食品加工所用的原材料質(zhì)量的好壞，直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量，因此，只有用優(yōu)質(zhì)的原材料才能生產(chǎn)出（）的產(chǎn)品，這是食品生產(chǎn)的一個基本原則。

2.填空題在牧場或乳制品加工廠里，對原料乳的過濾處理常見方法的有：3～4層（）過濾，過濾器過濾；對原料乳的凈化處理方常見的方法是離心凈乳機凈化處理。

3.填空題用酒精實驗法檢驗原料乳時，可以檢測到的異常乳有：（），低酸度酒精陽性乳，（），鹽類平衡不良乳，初乳，末乳，細菌污染嚴重產(chǎn)生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。

4.填空題乳品廠檢驗原料乳時，一般先用68%或70%的（）進行檢驗，凡產(chǎn)生絮狀凝塊的乳稱為酒精陽性乳。

5.填空題在牛乳的均質(zhì)、離心凈化等加工處理中，要對其進行預(yù)熱處理，其原因是（）。