制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

熟餡心要用（）來增加黏度。

烤甘露酥入爐時用（）火。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

雞粒餡是（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。