下屬于蛋面類面團的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。