問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬貯運(yùn)中控制水分蒸發(fā)的主要措施有哪些?
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題干燥中不能被排除的是()。
A.游離水
B.膠體結(jié)合水
C.化合水
D.多分子層水
2.單項(xiàng)選擇題酸性食品pH在()。
A.<3.7
B.3.7~4.5
C.4.5~5.3
D.>5.3
3.單項(xiàng)選擇題大白菜氣調(diào)貯運(yùn)的最適溫度和相對(duì)濕度是()。
A.0℃~5℃
B.0℃~1℃
C.2℃~5℃
D.1℃~3℃
4.單項(xiàng)選擇題不屬于酶褐變發(fā)生所必需的三個(gè)條件是()。
A.底物
B.酶
C.氧
D.PH
5.單項(xiàng)選擇題多數(shù)微生物繁殖的臨界溫度是()。
A.0℃
B.-5℃
C.-10℃
D.-12℃
最新試題
水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
題型:判斷題
在其他條件相同的情況下,含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠(yuǎn)過(guò)程中更易失水。
題型:判斷題
結(jié)露對(duì)果蔬貯藏往往是不利的,避免或減少結(jié)露現(xiàn)象的措施主要有()
題型:多項(xiàng)選擇題
作為長(zhǎng)期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓弋a(chǎn)品,應(yīng)該適當(dāng)早采收。
題型:判斷題
SO2氣體傷害常見(jiàn)于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果實(shí)的()階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。
題型:填空題
在采后果蔬的貯藏保鮮過(guò)程中,有氧呼吸和無(wú)氧呼吸是同時(shí)存在的,只是無(wú)氧呼吸所占比例很小。
題型:判斷題
果蔬采收后,其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補(bǔ)充。因此,呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型:判斷題
葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。
題型:判斷題
原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對(duì)冷害更敏感。
題型:判斷題