單項選擇題多數微生物繁殖的臨界溫度是()。
A.0℃
B.-5℃
C.-10℃
D.-12℃
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1.單項選擇題腌制品是以()為主導。
A.乳酸發(fā)酵
B.酒精發(fā)酵
C.酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵
D.醋酸發(fā)酵
2.單項選擇題果醬加工的重要工藝是()。
A.濃縮
B.預煮
C.過濾
D.打漿
3.單項選擇題果脯制品的護色處理常用的方法。()
A.熏硫和熱燙
B.浸硫和熱燙
C.熱燙
D.熏硫和浸硫
4.單項選擇題干制品的貯存最適當的溫度是()。
A.0~1℃
B.12~15℃
C.0~2℃
D.10~15℃
5.單項選擇題罐制品殺菌工藝的主要條件是確定()。
A.溫度和時間
B.PH和時間
C.PH和溫度
D.溫度和PH
最新試題
果蔬采后病害包括生理性病害(生理失調)和病理性病害兩大類,二者之間無關聯性。
題型:判斷題
SO2氣體傷害常見于()
題型:單項選擇題
果蔬采收后,其呼吸消耗的物質得不到補充。因此,呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型:判斷題
蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現在哪些方面?()
題型:多項選擇題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的,其活動所需的能量來源是()。
題型:多項選擇題
無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型:判斷題
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動?()
題型:多項選擇題
在生產實踐中,能保證原料品質的情況下,為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售,下列哪些果實適宜適當早采?()
題型:多項選擇題
以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸,RQ值〉1。
題型:判斷題
下列哪些果實采收后,在一定條件下,用適量乙烯利處理它們能使其出現呼吸高峰,但不會誘導內源乙烯峰的出現()
題型:多項選擇題