原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

果實的（）階段是果實的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。

水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無關(guān)聯(lián)性。

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。