單項選擇題干制品的貯存最適當?shù)臏囟仁牵ǎ?/strong>
A.0～1℃
B.12～15℃
C.0～2℃
D.10～15℃
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1.單項選擇題罐制品殺菌工藝的主要條件是確定（）。
A.溫度和時間
B.PH和時間
C.PH和溫度
D.溫度和PH
2.單項選擇題罐制品的（）是選定殺菌對象菌的重要因素。
A.PH
B.耐熱性
C.溫度
D.時間
3.單項選擇題酶法去皮利用的是（）。
A.果膠酶
B.蛋白酶
C.脂肪酶
D.淀粉酶
4.單項選擇題下列不是常用的增稠劑有（）。
A.明膠和瓊脂
B.淀粉和果膠
C.果膠和酪蛋白
D.酪蛋白和海藻
5.單項選擇題果蔬無氧呼吸的臨界氧氣濃度（）。
A.1%～3％
B.2％～3％
C.2%～2.5％
D.3％～5％
最新試題
水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。
題型：判斷題
控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。
題型：填空題
在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。
題型：判斷題
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）
題型：多項選擇題
SO2氣體傷害常見于（）
題型：單項選擇題
結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現(xiàn)象的措施主要有（）
題型：多項選擇題
同一產區(qū)的同種產品，夏季品種更容易遭受冷害。
題型：判斷題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
題型：單項選擇題
果蔬采收后，其呼吸消耗的物質得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型：判斷題
果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯(lián)性。
題型：判斷題