單項選擇題君山銀針是黃茶中的極品，君山銀針沖泡有“三起三落”之稱，產(chǎn)于（）
A.湖南
B.江蘇
C.江西
D.安徽
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1.單項選擇題黃茶分為黃芽茶、黃小芽茶和黃大芽茶。黃茶屬于部分發(fā)酵類，制作方法與綠茶相似，具有綠茶的特點。黃茶與綠茶加工相比，多了一道什么過程，是區(qū)別于綠茶的重要標志。（）
A.發(fā)酵
B.悶黃
C.殺青
D.干燥
2.單項選擇題鐵觀音原是茶樹品種名，其鮮葉制成青茶質(zhì)量最佳。鐵觀音是烏龍茶中之珍品，品質(zhì)最好的產(chǎn)于（）
A.福建安溪縣
B.福建福鼎
C.福建崇安
D.福建政和
3.單項選擇題青茶也稱烏龍茶，有“綠葉紅鑲邊”之稱，介于綠茶與紅茶之間，屬“半發(fā)酵”茶。下列哪個省不是烏龍茶主要產(chǎn)地（）
A.福建
B.浙江
C.廣東
D.臺灣
4.多項選擇題白茶我國特產(chǎn)，屬于輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的精品。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來，主要的種類有（）
A.銀針
B.白牡丹
C.貢眉
D.壽眉
5.多項選擇題炒青特點：香氣清高，滋味濃，收斂性較強，炒制殺青主要包括（）
A.長炒青
B.圓炒青
C.細嫩炒青
D.扁炒青
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最早受到西方飲食文化影響是淮揚菜。
題型：判斷題
海洋蔬菜是21世紀健康食品，包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
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著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
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