多項選擇題以下能起到果蔬的硬化處理的溶液有（）。
A.石灰（0.5-2%濃度）
B.明礬（0.1-0.2%濃度）
C.氯化鈉（0.1%以下）
D.氯化鈣（0.05%以下）
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1.多項選擇題以下可以用來作為果蔬原料的洗滌的化學(xué)試劑有（）。
A.鹽酸溶液
B.氯化鈣溶液
C.漂白粉
D.高錳酸鉀
2.多項選擇題食品的微生物繁殖導(dǎo)致的食品敗壞的特征有（）
A.生霉
B.發(fā)酵
C.腐爛
D.產(chǎn)氣
3.多項選擇題以下屬于化學(xué)敗壞的表現(xiàn)特征的有（）。
A.氧化、還原
B.分解、合成
C.晶析
D.沉淀、溶解
4.多項選擇題以下方法對保持新鮮蔬菜原有天然綠色有幫助的是（）。
A.加入一定濃度的小蘇打溶液處理
B.低溫貯藏
C.通過γ射線照射處理
D.用銅、鋅離子取代葉綠素的鎂離子
5.多項選擇題有機酸作為果蔬中的呈酸物質(zhì)，其酸味的強弱與以下哪些有關(guān)？（）
A.酸的種類和濃度
B.酸根及解離度
C.緩沖效應(yīng)
D.糖的含量