反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）