大部分果蔬、豆類(lèi)屬于酸性食品，因其中有機(jī)酸種類(lèi)多，含量高。

哪項(xiàng)食品屬于成酸性食品的是（）。

常量元素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

植物中礦物質(zhì)以游離形式存在為主。

下列食品屬于成酸性食品的是（）。

必需礦物質(zhì)元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。

加工時(shí)常在肉類(lèi)中加鹽，是持水性增加。

肉類(lèi)中含K、Na、P，且微量元素Fe含量也高，是Fe、P的主要來(lái)源。

礦物質(zhì)在體內(nèi)能維持酸堿平衡。

乳品中含鈣量與其他離子的比例能影響酪蛋白在乳品中的穩(wěn)定性。