問(wèn)答題為什么水果從未成熟到成熟是一個(gè)由硬變軟的過(guò)程?
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1.問(wèn)答題什么叫淀粉的老化?在食品工藝上有何用途?
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述非酶褐變對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的影響。
4.問(wèn)答題市場(chǎng)上有種口香糖通過(guò)了中國(guó)牙防組的認(rèn)證,請(qǐng)問(wèn)這種口香糖的甜味大概會(huì)是哪類(lèi)物質(zhì),為什么能防齲齒?
5.問(wèn)答題糖類(lèi)甜味劑糖醇特點(diǎn)?
最新試題
碳水化合物的解毒功能,是因?yàn)楦闻K中的葡萄糖醛酸與毒素的結(jié)合。
題型:判斷題
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
普通人體內(nèi)肌糖原儲(chǔ)備總量最多為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是()和()相互交替排列。
題型:填空題
關(guān)于焦糖化反應(yīng),下列哪個(gè)陳述有誤?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。
題型:判斷題
對(duì)于普通人而言,糖類(lèi)攝入的推薦量為占總能量的50%-65%。
題型:判斷題
普通人體內(nèi)肝糖原儲(chǔ)備總量最多為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以()為主。
題型:填空題
下列糖中均是還原糖的組合是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題