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填空題低聚糖是由（）個糖單位構成的糖類化合物。其中可作為香味穩(wěn)定劑的是（）。蔗糖是由一分子（）和一分子（）縮合而成的。

1.填空題環(huán)狀糊精按聚合度的不同可分為（）、（）和（）。

2.填空題蔗糖是由一分子（）和一分子（）通過1，2-糖苷鍵結合而成的二糖，麥芽糖是由兩分子葡萄糖通過（）鍵結合而成的二糖，乳糖是由一分子（）和一分子（）通過1，4-糖苷鍵結合而成的二糖。

3.填空題吡喃葡萄糖具有兩種不同的構象，（）或（），但自然界大多數(shù)己糖是以（）存在的。

4.填空題按聚合度不同，糖類物質可分為三類，即（）、（）和（）。

5.問答題膳食纖維的生理功能。