（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

釀造中加水的途徑有哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

酒曲中的微生物種類(lèi)有哪些？

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。