以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）