血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）