哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）