蛋白酶抑制劑的作用機理？

苯并芘污染食品的途徑？

食用菜豆前不能完全破壞有毒糖苷及相關(guān)的酶活性，它們在人體內(nèi)會產(chǎn)生游離的（）。

外源凝集素

皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。

氯丙醇

凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。

當植酸與蛋白質(zhì)或與Ca2＋、Mg2＋結(jié)合時，通常生成（）溶性的化合物。

燒烤、油炸及煙熏等加工中產(chǎn)生的有毒有害成分的有害性？

植酸具有（）個可解離的酸質(zhì)子，可以與大多數(shù)的金屬離子生成絡(luò)合物。