單項(xiàng)選擇題展臺(tái)在布置時(shí)要考慮到色彩、造型的優(yōu)美組合和比例關(guān)系,在變化中求統(tǒng)一,在()中求豐富。

A.協(xié)調(diào)
B.組合
C.擺設(shè)
D.藝術(shù)


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2.單項(xiàng)選擇題魚翅的蛋白質(zhì)含量可達(dá)()。

A.83.50%
B.92%
C.62.50%
D.67.30%

3.單項(xiàng)選擇題油酥面團(tuán)適合()用的成熟方法。

A.煮、炸
B.蒸、煎
C.炸、烤
D.蒸、煮

4.單項(xiàng)選擇題油可以貯存很高的()促使原料快速成熟。

A.水分
B.能量
C.煙氣
D.物質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題野雞大多數(shù)已死,其初加工中()一般不要。

A.腿
B.背
C.翅
D.內(nèi)臟