糖油餡中的糖必須是白砂糖。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。