現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。