“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。