膳食應滿足人體對能量及各種營養(yǎng)素的需要，要求能量和營養(yǎng)素（）。

酸味在烹調中的主要作用有（）。

制定膳食結構搭配可以依據(jù)（）。

下列對“食譜”含義表述正確的有（）。

常用菜單是根據(jù)實際條件和營養(yǎng)要求制定出的供選用的各種飯菜，具有相對的（）。

面粉的同類食物為（）。

為個體計劃膳食經(jīng)常借助以（）為基礎的膳食指南來完成。

將同類食物進行交換可（）。

副食搭配要注意（）。

食譜是指膳食調配計劃，即（）主食和菜肴的名稱與數(shù)量。