最新試題
能提高面團筋性的原料是（）
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
蘇式糕點口味重（）
適合烙熟的品種是（）
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
九層馬蹄糕的主料是（）
川式點心的代表品種是（）