判斷題團(tuán)狀玉米面坯成型方法主要有：捏、貼、包等方法。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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果醬屬于（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題