能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

川式點(diǎn)心的代表品種是（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

高筋面粉適用于（）

為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

蘇式糕點(diǎn)口味重（）

水晶蝦餃屬于（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

適合用澄面做面皮的是（）

顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。