這主要是沒有正確掌握糖果水分測定方法。他們錯誤的采用一般干燥測定法，而沒有采有負壓即真空干燥法，因此產(chǎn)生較在的誤差。
（1）試劑法：A，PH試紙，廣泛試紙，精密試紙。B，指示劑，如石蕊，酚酞等。 （2）儀器法：PH值測定儀。
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