世界上第一個商品酶制劑是（）。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。