問答題簡述酒精的主要成分。
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4.問答題簡述固態(tài)發(fā)酵的特點。
5.問答題簡述黃酒原料的選擇及其優(yōu)點。
最新試題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）
題型：單項選擇題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
題型：多項選擇題
在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
題型：多項選擇題
頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。
題型：判斷題
提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。
題型：多項選擇題
高級醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項選擇題
二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題
冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點：（）
題型：多項選擇題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項選擇題