單項選擇題將被沙門氏菌屬污染的食品（）是重要手段

A、加入食用醋
B、徹底加熱
C、充分沖洗
D、適當(dāng)晾涼


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1.單項選擇題多數(shù)食物中毒以（）為主要特征.

A、急性腸胃炎
B、潛伏期短
C、突然的集體爆發(fā)
D、上吐下瀉

2.單項選擇題人類膳食中缺碘易患（）。

A、甲狀腺腫大
B、噴血
C、骨質(zhì)疏松
D、軟骨病

3.單項選擇題菜點的規(guī)格要（），以便于客人品嘗。

A、品種多樣
B、方便食用
C、小而巧
D、甜點為主

4.單項選擇題請選擇下列一敘述正確的句子（）。

A、風(fēng)味是本味和調(diào)味的綜合體現(xiàn)，題確定了點心品種和口味
B、口味形成與成熟的方法無關(guān)
C、風(fēng)味是口味和調(diào)味的綜合體現(xiàn)
D、成熟轉(zhuǎn)化之味為調(diào)味

5.單項選擇題水油面即有水調(diào)制面團(tuán)的（）和保持氣體的能力，又有油酥面團(tuán)的起酥松發(fā)性。

A、可塑性
B、粘性
C、筋力，韌性
D、潤滑性