單項(xiàng)選擇題按照酒令的形式擊鼓傳花屬于（）
A.雅令
B.通令
C.籌令
D.四書令
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1.單項(xiàng)選擇題西周初年為了節(jié)約糧食、積蓄國力，頒布了我國歷史上第一部禁酒法典（）
A.《酒誥》
B.《酒經(jīng)》
C.《酒法》
D.《酒禁》
2.單項(xiàng)選擇題下列品種屬于廣式面點(diǎn)的是（）
A.翡翠燒麥（蘇式面點(diǎn)）
B.五芳齋棕子（蘇式面點(diǎn)）
C.叉燒包
D.撥魚面（京式面點(diǎn)）
3.單項(xiàng)選擇題通過制作蝦汁、蕈汁、筍汁等以提味的方法已成為當(dāng)時(shí)廚師的基本技能之一。廚師已經(jīng)普遍地掌握了吊湯技術(shù)始于（）
A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代
4.單項(xiàng)選擇題辣椒原產(chǎn)于秘魯，番薯原產(chǎn)于美洲中南部，南瓜原產(chǎn)于中、南美洲，傳入中國都在（）
A.唐代
B.宋代
C.元代
D.明代
5.單項(xiàng)選擇題“餅，并也，溲面（面粉適量加水）使合并也。”這句話的解釋來自漢代劉熙的（）
A.《齊民要術(shù)》
B.《釋名》
C.《武林舊事》
D.《農(nóng)政全書》明朝萬歷年
最新試題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型：判斷題
無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。
題型：判斷題
“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗?！泵枋隽宋覈鴤鹘y(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
我國有“三伏”之說，據(jù)《陰陽書》記載：后伏為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下屬于國外引進(jìn)質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
明清時(shí)期從國外引進(jìn)的烹飪原料有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。
題型：判斷題
下列關(guān)于筵宴解釋正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于酒精比重計(jì)的說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
淮揚(yáng)菜的發(fā)展得益于發(fā)達(dá)的水系資源。
題型：判斷題