單項選擇題（）菜的烹調(diào)方法以江浙地區(qū)的技法為主。

A.孔府菜
B.譚家菜
C.隨園菜
D.紅樓菜


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1.單項選擇題下列不屬于隨園菜特點的是（）

A、極其講究富貴和滋補
B、注重原料選擇和搭配
C、講究色、香、味、形、器及進食藝術(shù)
D、注重筵席

2.單項選擇題下列菜系既是北方菜的基又是御膳組成部分的是（）

A、川菜
B、徽菜
C、浙菜
D、魯菜

3.單項選擇題（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，講究實惠。

A、浙菜
B、湘菜
C、川菜
D、粵菜

4.單項選擇題（）菜是我國最著名、最典型的官府名菜。

A、孔府菜
B、譚家菜
C、隨園菜
D、紅樓菜

5.單項選擇題宮廷菜北味以長安、洛陽、開封、北京（）代表。

A、天津
B、大同
C、沈陽
D、杭州