問答題簡述烹飪對人類的意義。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列有關(guān)菜肴的辣味,說法不正確的是()。
A.辣味是辛辣物質(zhì)作用于口腔中的痛覺神經(jīng)和鼻腔黏膜而產(chǎn)生的灼痛感
B.辣味具有增香、解膩、壓異味、增加食欲的作用
C.無論熱辣味(火辣味)還是辛辣味都可作用于鼻腔
D.辣味的原料主要有辣椒、胡椒、生姜、芥末等
2.單項選擇題下列有關(guān)菜肴的酸味,說法不正確的是()。
A.酸味是由氫離子刺激味覺神經(jīng)引起的感覺
B.含酸味的調(diào)料主要是醋、番茄醬和檸檬汁等
C.適當食用酸味,可刺激胃口,增加食欲,并有去腥解膩、提味爽口和分解原料中鈣質(zhì)的作用
D.酸味一般可獨立呈味
3.單項選擇題在下列菜肴香味搭配中,不合適的搭配是()。
A.白芷之香,宜配豚蟹;
B.油脂乳酥之香,多用于熱烹之食物;
C.茵香、丁香,多與冷凍、水晶類萊希配伍;
D.蒜薤之香,宜配重腥等。
4.單項選擇題在下列菜肴香味搭配中,合適的搭配是()。
A.鮮花香氣馥郁,多配甜食、灑露湯羹
B.蔥、椒、姜、桂之香,多配瓜果
C.酒糟之香醇濃,多配五谷糕餌
D.薄荷龍腦之香,多用于腥物
5.單項選擇題在菜肴色系中,會損害味感,但運用得當能給人以淡雅、脫俗之趣,是()。
A.白色
B.紫色
C.黃色
D.綠色
最新試題
淮揚菜系的主體是()菜。
題型:單項選擇題
下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是()
題型:多項選擇題
下列能夠體現(xiàn)筵宴萌芽的記載是()
題型:單項選擇題
濃香型白酒的有機酸以()為主。
題型:單項選擇題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時期特點的有()
題型:單項選擇題
無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol,不能算真正意義上的酒。
題型:判斷題
一般來說,蒸餾酒的酒度高于配制酒。
題型:判斷題
黃酒是中國的民族特產(chǎn),屬于釀造酒。其中()黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型:單項選擇題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型:判斷題
魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸,口味講求醇鮮。
題型:判斷題