魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）