制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）